María Eugenia Baptista Zacarías

La Lechosa, también conocida en algunos países como papaya, es uno de los frutos más populares y de mayor consumo en América y constituye una de los alimentos ideales para incorporar en nuestra dieta diaria si deseamos mantener un estilo de vida saludable. Muy apreciada por sus propiedades nutritivas y su delicado sabor, esta fruta tiene su origen en México. Sin embargo, durante el siglo XVI los marinos españoles y portugueses la extendieron por el caribe y el resto de Suramérica, hasta llegar, incluso, a los continentes de Asia y África. Sus usos son múltiples. Se puede comer cruda, con semillas, en batidos, postres, yogures, jugos, helados y hasta deshidratada. Se trata de un alimento que posee un alto contenido de vitaminas A, B y C, además de ácido fólico y múltiples nutrientes y minerales como: calcio, folato, potasio y magnesio. También es rica en fibra soluble, ácido alfa linolénico (de la familia de los aceites omega 3), alcaloides, fenoles y licopeno,