María Eugenia Baptista Zacarías: Cómo preparar tomates confitados en casa
¿Alguna vez tuviste que botar los tomates porque se echaron a perder? Afortunadamente, existe una excelente opción para evitar que esto vuelva a suceder: los tomates confitados . Se trata de un método que te permite conservar este alimento por mucho más tiempo, además de aprovechar al máximo sus propiedades nutricionales , pues el tomate tiene un contenido calórico muy bajo y representa una buena fuente de antioxidantes, fibra, vitaminas y minerales para nuestro organismo . El confitado, derivado del verbo francés confire , que significa “preservar”, es una técnica que permite incrementar la vida útil de algunos alimentos. Específicamente, consiste en cocinarlos por un período prolongado en una materia grasa. Para ello, se puede usar aceite, mantequilla, manteca de cerdo, grasa de res, entre otros ingredientes. Sin embargo, a diferencia de la fritura, en el confitado las temperaturas rondan entre los 90 y 100 grados, a fin de evitar que los microorganismos crezcan. En el caso de...
