María Eugenia Baptista Zacarías

Aunque el fruto de la planta de calabaza (auyama o zapallo) es lo más utilizado, su flor también es comestible y contiene un sinfín de propiedades beneficiosas para nuestra salud. Este ingrediente, proveniente de la planta de nombre científico cucurbita moschata duchesne, es muy popular en la gastronomía mexicana e italiana. Se distingue por un tono anaranjado brillante y, pese a que no tiene un aroma fuerte, su sabor es delicioso, razón por la cual ha sido incorporado en distintos platillos y bebidas. Inclusive, en la flor y el tallo de dicha planta es donde se concentran la mayoría de los nutrientes, por lo que resulta una opción sumamente saludable para incorporar en nuestro régimen alimenticio. Esta flor posee micronutrientes esenciales para el organismo, entre ellos, vitaminas A y C, antioxidantes, ácido fólico, hierro, calcio, fósforo, magnesio y selenio. Por su alto contenido en vitamina C , la flor de calabaza es ampliamente recomendada para fortalecer el sistema inmun...

Los garbanzos con calabaza o auyama son una estupenda forma de aportar energía de buena calidad y fibra a nuestro organismo, de una manera rápida y súper sencilla. La incorporación de este tipo de leguminosas a nuestra dieta es altamente recomendada, debido a que estos alimentos poseen carbohidratos complejos, proteínas y micronutrientes esenciales que son necesarios para que el cuerpo funcione de forma correcta. Específicamente, el consumo de garbanzos favorece el buen estado de nuestro sistema digestivo y, por ende, ayuda a prevenir el estreñimiento. Gracias a su aporte de fibra brinda una mayor sensación de saciedad, que puede contribuir a la pérdida de peso y controlar el apetito. Los garbanzos, además, son indispensables para la buena recuperación muscular, tras una actividad física intensa, y reducen el riesgo de desarrollar patologías crónicas asociadas al déficit de nutrientes como el calcio, hierro, zinc y cobre. Por su parte, la auyama o calabaza es rica en be...