María Eugenia Baptista Zacarías

Las  semillas de  chía   son semillas comestibles que  se pueden encontrar en las plantas de mentas (salvia hispánica),  cuentan con un color blanco o negro. Los colores las diferencian, ya que las de color blanco poseen más proteínas, mientras que las de color negro tienen más fibra. Dichas  semillas  son cultivadas  al sur de México y Guatemala , debido a su alta demanda en el mundo ha comenzado a ser cultivada en otros países, entre los que destaca Australia. Se caracterizan por tener un alto  contenido energético , es por esto mismo que estas pequeñas semillas formaron parte importante de la dieta de las grandes culturas precolombinas como lo son la azteca y la maya. Los grandes guerreros la utilizaban para sobrevivir y antes de las grandes peleas , pero también era utilizada como medicamento para aliviar los dolores de las articulaciones y la piel irritada. La chía cuenta con: Antioxidantes Calcio Potasio Hierro Fósfor...