María Eugenia Baptista Zacarías

La  anorexia  es un  trastorno  de la alimentación. En el cual, el individuo que lo padece manifiesta un rechazo hacia los  alimentos .   Así, el cuerpo al no proveerse por un largo tiempo de los nutrientes necesarios, lo coloca inmediatamente en un estado crítico.  Estado que recubre lo siguiente: anemia, palpitaciones, pérdida del cabello y masa ósea, caries y esofagitis.  Así, los alimentos que  deben consumirse  para recuperarse de dicho trastorno, son los siguientes: - Pescado : dicho alimento le aporta al cuerpo los siguientes  nutrientes : vitaminas A y D, fósforo, magnesio, selenio y yodo. Además, según la Organización de la Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, el pescado es de fácil digestión. - Arroz : el arroz aporta fibra y mantiene equilibrado los niveles de azúcar. Además, sólo 100 gramos  de arroz cocido puede aportar más de  115 calorías . - Frutos secos : los problemas cardíacos son usuales en los anoréxicos. Así, consumir

La navidad  se caracteriza por brindar tiempo para reflexionar y compartir en familia. Pese a ello, dicha festividad va más allá de ello. Debido a que, también conduce a comer de forma excesiva alimentos que no son del todo buenos para nuestra salud;  esos alimentos son los dulces . Sin embargo, vedarnos de las delicias que nos provee esta fiesta,  resulta imposible. Así,  para poder conservar nuestra salud y no dejar de disfrutar de los dulces , sólo debemos unir lo saludable y los platillos dulces de siempre. Por tanto, lo saludable será  para nosotros las verduras y lo dulce se reducirá a lo siguiente: las galletas. Con ello en cuenta, le dejo una  lista de diversas galletas a base de verduras   y frutos secos  que puede hacer en navidad: Galletas de espinaca y champiñón   Ingredientes : -2 tazas de espinaca fresca y picadita -2 tazas de champiñones - ½ taza de queso parmesano rallado - Cebolla -1 cucharada de aceite de Oliva -1/3 taza de mantequilla -1

De acuerdo a un estudio reciente , aquellas personas que pueden  dormir plácidamente luego de tomar una taza de café ,  poseen unos   genes específicos . Según la  autora del estudio, Marilyn Cornelis , profesora asistente del departamento de medicina preventiva de la Facultad de Medicina Feinberg de la Universidad de Northwestern , en Chicago: "Cada uno de nosotros podría responder potencialmente a la cafeína de forma distinta, y es posible que esas diferencias vayan más allá de la cafeína" En este estudio, la profesora Cornelis se dedicó a investigar las variaciones genéticas y las sustancias químicas que emergen luego de tomar una taza de café . Además de ello,  el grupo de investigadores de Cornelis halló lo siguiente : un gen que podría estar relacionado con el metabolismo de la cafeína, glucosa y lípidos. Al respecto, Cornelis comentó: "No está claro cómo este gen se relaciona con el metabolismo de la cafeína y con la conducta de búsqueda de la cafe

De acuerdo a un  estudio reciente , una dieta rica en proteína podría vedarnos de varios beneficios. En dicha investigación se halló lo siguiente: al perderse peso con dietas ricas en proteínas se corre el riesgo perder lo que algunos llaman: sensibilidad a la insulina . Así, la autora principal del estudio,  Bettina Mittendorfer , profesora de medicina de la Facultad de Medicina de la Universidad de Washington: "encontramos que las mujeres que perdieron peso comiendo una dieta rica en proteína no experimentaron ninguna mejora en la sensibilidad a la insulina" El grupo de investigación persiguió  la evolución de 34 mujeres obesas de 50 a 65 años de edad . Estas mujeres fueron divididas en tres grupos: un grupo sin dieta (las mujeres mantuvieron su peso) otro grupo que comió la cantidad necesaria de proteína al día y otro grupo que llevó una régimen de proteína. Con respecto a ello, la  Dr. Mittendorfer , dijo: "Las mujeres que perdieron peso mientras comían menos pr

Según un  estudio reciente ,  los niños y adolescentes están más propensos a consumir bebidas azucaradas  si piden platos de comida chatarra que incluyan alguna bebida. Dicho descubrimiento, sugiere alejar las  bebidas azucaradas  de los platos de comida chatarra que traen la opción para ordenar bebidas. Para llegar a tal conclusión, los investigadores  analizaron las comidas seleccionadas por más de 483 jóvenes  en restaurantes como: McDonald's, Burger King, KFC, Wendy's Subway en Nueva York y Newark y Jersey City, en Nueva Jersey. Se obtuvieron los siguientes resultados: los niños consumieron alrededor de 179 calorías cuando el plato incluía la opción de acompañarlo con un refresco, té endulzado… Así, bebieron  82 calorías menos   cuando compraron las bebidas por separado. Con respecto a ello,  el autor principal del estudio ,  Brian Elbel , profesor asociado de salud de la población y políticas de Salud del Centro Médico Langone de la NYU , en la ciudad de N

De acuerdo a un  estudio reciente , aquellos padres con  hijos alérgicos a ciertos alimentos , creen que ellos también lo son. Además de ello, el estudio analizó a padres que dijeron que sus hijos tenían alergias con ciertos alimentos. Pese a ello, casi un tercio de los padres tuvieron resultados positivos en las pruebas de  alergias por los alimentos . La  co-líder de la investigación  del estudio,  la Dra. Melaine Makhije , comentó lo siguiente: "Las personas no se han hecho las pruebas y dan por sentado que tienen una alergia debido a una reacción anterior a un alimento, o no han sido evaluados de forma adecuada y quizá en realidad no tengan una alergia. La evaluación de las alergias, que incluye las pruebas de sangre y de pinchazos en la piel, no siempre es fiable" En dicho estudio,  se analizaron a más de 2,500 pacientes  cuyos hijos eran alérgicos a ciertos alimentos. De los cuales, sólo un 14% de los padres dijeron haber tenido alergia hacia un alim

Manejar el modo en que comemos podría ayudarnos a prevenir miles de enfermedades . Según un  estudio reciente , una de esas enfermedades es la  diábetes tipo 2. Entre las  formas de cocinar  más sanas,  hervir, cocer al vapor y escalfar son las más recomendadas por los investigadores. Los  hallazgos  del estudio demostraron que a l freírse, asarse u hornearse, los alimentos generan  productos finales de glicación avanzada   o PFGA. Los niveles altos de PFGA se vincularon con:  resistencia a la insulina , estrés en las células del cuerpo e inflamación, por lo que se concluyó que representan riesgos para la salud, ya que   pueden producir diabetes . El  Dr. Jaime Uribarri , autor principal del estudio, profesor de medicina de la Escuela de Medicina Icahn de Mount Sinai  en la ciudad de Nueva York , comentó al respecto:  Cuando se observa a las personas con enfermedades crónicas como la diabetes tipo 2 o la demencia que se han asignado a una dieta alta en PFGA o baja en

De acuerdo a un  estudio reciente , todas las  fiestas  que hay entre  acción de gracias y año nuevo  provocan un aumento de peso en la mayoría de los estadounidenses.  Sin embargo, lo novedoso de este estudio, es que incluye a otros países: Alemania y Japón.  Según el equipo de investigación dirigido por   Elina Helander , de la Universidad de Tecnología: “En estos tres países prósperos, se produce un aumento de peso en las fiestas nacionales". Con respecto al  modo en que hallaron tales resultados , fue mediante lo siguiente: Helander y su equipo usaron básculas inalámbricas para registrar el peso de  3,000 personas  en aquellos países y en Estados Unidos. En los grupos de análisis de cada país, los participantes tenían una edad que giraba alrededor de los 42 años de edad. En el grupo de estados unidos, el  24%  eran obesos, a diferencia del  19%  de los alemanes y del  11%  de los japoneses. Así, durante 10 días,  fue registrado el peso de los participantes  en aquello

Nos han criado bajo el siguiente estamento : comer pescado es saludable. El comerlo te mantendrá joven. Dicho estamento, promueve la siguiente idea: mientras más comas pescado, mejor. A pesar de ello, el estamento se recoge bajo la idea de que los  ácidos grasos  son saludables. Por ello, además del pescado, existen otros alimentos que al poseer ácidos grasos son recomendables de consumir. Sin embargo, un  estudio reciente  sugiere lo contrario, sobre todo para las mujeres:  aquellas mujeres que consumen grandes cantidades de pescado , carne, huevos u otro alimento rico en ácidos grasos, tiene más posibilidades de sufrir  diabetes tipo 2 . De acuerdo a los autores del estudio,  Guy Fagherazzi y Courtney Dow , los cuales son epidemiólogos del Centro de Investigación de Epidemiología y Salud de la Población del INSERM en Villejuif, Francia: “Las fuentes principales de ácidos grasos nocivos de nuestro estudio eran la carne, el pescado y los mariscos” Pese a ello, consideran que deb

Se ha acusado al estrés de menoscabar las  funciones básicas  de nuestro día a día: concentración, observación… Sin embargo, un  estudio reciente  ha descubierto otra consecuencia de ese mal común llamado: estrés. De acuerdo a los investigadores de la  Universidad de Ohio , el estrés del día anterior podría menoscabar los beneficios de la salud que cualquiera hubiese obtenido tras haber comido un desayuno rico en nutrientes. Con respecto a lo anterior, la líder de la investigación,  Kiecolt-Glaser , directora del Instituto de Medicina del Centro Médico Wexner de la Universidad Estatal de Ohio: “A nivel fisiológico parecía que hubieran comido la comida rica en grasa saturada” Comentario que, de cierto modo, alarma a aquellos que  comen saludable en las mañanas . Debido a que, el estrés del día anterior, destruye su esfuerzo por consumir ciertos nutrientes. Tal y como lo señala la líder de la investigación: “Su ventaja por haber comido la comida más saludable  desapareció ”. D

Aquellos que padecen enfermedad celíaca no pueden consumir gluten , debido a que este podría dañar su intestino delgado .  El problema es que el gluten  se encuentra en la cebada, el centeno y el trigo . Según un  estudio reciente , las dietas sin gluten han aumentado de forma exponencial, pero no el número de personas que padezcan de enfermedad celíaca.  De acuerdo al autor del estudio, el  Dr. Hyun-seock Kim , residente de medicina interna en la Escuela de Medicina Rutgers de Nueva Jersey, en Newark:  Las dietas sin gluten también parecen haberse puesto de moda para abordar cualquier tipo de problema gastrointestinal . Las personas podrían tener una sensibilidad al gluten o síntomas gastrointestinales no específicos y asumir simplemente que una dieta sin gluten aliviará sus síntomas . Así, de acuerdo con los investigadores, entre los años 2009-2014 se ha incrementado el número de estadounidenses que siguen una  dieta sin gluten .  Por tanto, una de las paradoj

Suele decirse que la  comida  refleja las particularidades de una  cultura  y que el primer paso para conocer un país es mediante su  gastronomía . Lo que olvida mencionarse es que, como la vida,  no todos los platillos pueden calificase como accesibles . Accesibles a quien se introduce por primera vez en la gastronomía de dicho país. Generalmente, dichos platillos pecan de extravagantes.  Algunos de esos platos extravagantes  son los siguientes : Pez globo : El pez globo es el pez más venenoso del mundo, por tanto, cocinarlo no es fácil. Sólo pueden hacerlo aquellos chefs que hayan sido instruidos por tres años. En   Japón , este platillo es el más exclusivo de todos. Vino de rata : está compuesto de   fetos de rata macerados   en vino de arroz. Para los   coreanos , dicho vino también es considerado un tónico curativo contra los trastornos respiratorios. Cuy asado : este platillo,  originario de Perú , consiste en conejillos de indias a la parrilla o al horno. Se

Salud:  El tener una buena hidratación ayuda a estar en forma. Descubre  las razones sólo con  María Eugenia Baptista Zacarias. Según un estudio reciente ,  tomar grandes cantidades de agua podría ser la solución ideal para quienes se encuentran haciendo dieta . La líder de la investigación,  la Dra. Tammy Chang , profesora asistente de medicina de familia en la Facultad de Medicina de la Universidad de Michigan , comentó al respecto: “Los que no estaban hidratados de forma adecuada tenían un índice de masa corporal (IMC) mayor que los que estaban hidratados adecuadamente”. También se halló que aquellos que consumían pequeñas cantidades de agua tenían un 50% de probabilidades de ser obesas . Hallazgo que se mantuvo en pie pese a las diferencias de edad, sexo e ingresos entre los adultos analizados. Resultados del estudio : La ingesta de agua se evaluó adecuada e inadecuada, de acuerdo a muestras de orina   brindadas por la Encuesta Nacional de Examen d

Filadelfia: atletas con problemas de peso. Estudio demuestra que los deportistas de Filadelfia presentan los mismos problemas de obesidad e hipertensión que alguien que no realice deportes. Son muchas   las películas juveniles que han establecido la imagen del estudiante deportista , la cual se encuentra repleta de adjetivos como: perfecto, fuerte, esbelto … Sin embargo, esto está muy distante de la vida real , según nos confirma  María Eugenia Baptista Zacarías .  Un   estudio   reciente muestra la realidad de la  imagen tan popular que nos vende el cine . En dicho estudio, se halló que   las tasas de obesidad e hipertensión en los deportistas  son similares a los que no se dedican a ningún sport . Las investigaciones del estudio se llevaron a cabo en 2700 estudiantes deportistas de Filadelfia . Estos fueron expuestos a exámenes físicos en pretemporada a lo largo de 4 años .  Los exámenes fueron realizados por la  Athlete Health Organization ,  con el objetivo