María Eugenia Baptista Zacarías

El garbanzo es un alimento sumamente versátil , presente en múltiples prep araciones culinarias. Se trata de una legumbre que admite distintos modos de cocción y que, debido a que no contiene gluten , es perfecto para las personas celíacas. Por ello, en esta oportunidad te explico cómo preparar unas deliciosas bolitas de garbanzo, también conocidas popularmente como falafel o albóndigas de garbanzo. Esta receta es completamente vegana, por lo que es ideal para quienes están cambiando de hábitos alimenticios a fin de obtener una mejor nutrición y dejar atrás las proteínas de origen animal. Toma nota: Ingredientes: -      3 tazas de garbanzos remojados (dese la noche anterior) -      1 taza de pan rallado (120 g) -      2 cebollas grandes -      1 cucharada de aceite de oliva (15 ml) -      4 dientes de ajo sin piel -      Perejil -      1 cucharada de comino en polvo (15 g) -      1 pizca de pimienta negra Preparación 1. Es importante comenzar la receta con los g

El garbanzo es una de las legumbres más recomendadas por los nutricionistas, debido a sus innumerables aportes nutritivos. Esta semilla, perteneciente a la familia de las leguminosas, es rica en vitaminas y minerales, lo que la convierte en un alimento ideal para una dieta saludable. En su composición destacan proteínas de alto valor biológico y su alto contenido en fibra, que permite combatir el estreñimiento, disminuir el colesterol y controlar la glucosa en la sangre. También contiene vitaminas del grupo B (B1, B2, B3 y B6), ácido fólico, vitamina E, calcio, hierro, magnesio, potasio, zinc, selenio y fósforo. Además, no posee gluten, cualidad que lo hace un ingrediente perfecto para los celíacos. A continuación, te explico cuáles son cada uno de los beneficios que brindan los garbanzos a nuestra salud. Protege nuestro corazón: Esto se debe a que reducen la cantidad de colesterol en la sangre, disminuyendo así el riesgo de enfermedades cardiovasculares.   Mejora la digesti

Lejos de lo que algunas personas suelen pensar, las comidas veganas no son aburridas o sin sabor. Un ejemplo de ello, es la repostería vegana , que ofrece una gran variedad de recetas fáciles y deliciosas para toda la familia, sin perder la dulzura y el sabor exquisito que caracterizan a los postres. Solo se trata de saber sustituir los productos de origen animal , como los huevos, la leche de vaca o las mantequillas, por otros ingredientes naturales que son igual de saludables y nutritivos. En esta oportunidad te traigo una receta para elaborar deliciosos y esponjosos muffins veganos. Toma nota: Ingredientes -      ½ taza de leche de almendras -      4 cambures maduros -      2 ½ tazas de harina de trigo integral -      1 ½ cucharaditas de bicarbonato de sodio -      ½ taza de azúcar de coco -      50 ml de aceite de oliva virgen extra -      1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional) -      ½ taza de chispas de chocolate o de uvas pasas (opcional) Preparación 1.   Precalienta el

La  manzana  es una de las frutas más completas y saludables que se conocen en el mundo, gracias a sus  propiedades nutricionales  y  múltiples beneficios  para nuestro organismo. Se trata de un fruto recomendado para todas las edades, ya que contiene fibra, vitaminas, antioxidantes, flavonoides y minerales, como calcio, potasio y fósforo, que lo convierten en un  superalimento  imprescindible en nuestra dieta. Existen más de mil variedades de manzanas, con diferentes colores y para todos los gustos (rojas, amarillas, verdes, crujientes, dulces, aromáticas, ácidas, entre otras), por ello es considerada una de las frutas más consumidas y producidas a nivel mundial. A continuación, te explico cuáles son los beneficios que nos aporta el consumo regular de manzanas a nuestro cuerpo: Ayuda a bajar de peso:  La manzana tiene un poder quemagrasas y adelgazante, debido a su alto contenido de pectina, sustancia que también ayuda a saciar el apetito. Disminuye

La vitamina C , también conocida como ácido ascórbico, es uno de los nutrientes más esenciales que debemos incluir en nuestra dieta. Se trata de una vitamina hidrosoluble que es utilizada por el organismo para reparar y mantener los tejidos celulares. La escasez de esta sustancia puede producir síntomas como: dolor e inflamación de las articulaciones, debilidad muscular, cansancio, cambios de humor, gingivitis, mala cicatrización de las heridas, hematomas y pérdida del apetito. Lo recomendable es consumir a diario unos 90 miligramos (en adultos) de esta vitamina, lo cual se puede conseguir con tan solo ingerir un vaso con zumo de naranja casero. En el caso de los fumadores, es necesario tomar 35 mg más por día para reparar el daño causado por los radicales libres. Asimismo, factores como el estrés, el exceso de alcohol y el embarazo también aumentan las necesidades de esta vitamina. Entre los alimentos que contienen vitamina C se encuentran: naranjas, toronjas, pimientos rojos y verde

La pimienta negra, gracias a su particular aroma y sabor picantes, es una especias popular y ampliamente utilizada en la cocina. Se trata de un condimento que, además de sus cualidades culinarias, aporta múltiples propiedades saludables a nuestro organismo. En la antigüedad este ingrediente tenía un valor tan alto, que además de condimento, era empleado como moneda y para ofrecer ofrendas a los dioses. El grano de pimienta es el fruto de una planta denominada Piper nigrum , originaria de la India . Aparte de la pimienta negra, se puede conseguir blanca y verde, la única diferencia entre ellas es el momento de recolección y su tratamiento posterior.  Entre las ventajas que brinda esta peculiar especia a nuestro cuerpo se encuentran:  1. Mejora la digestión: La pimienta negra contiene piperina, un compuesto que estimula naturalmente la liberación de las enzimas digestivas del páncreas. Asimismo, evita la diarrea, el estreñimiento y los cólicos, ya que aumenta la secreción de ácido cl

La leche de almendras es una excelente alternativa saludable para aquellas personas que no puedan consumir leche de vaca o simplemente lleven un estilo de vida vegano. Este tipo de leche no contiene lactosa ni gluten y es apropiada para aquellos con alergia a la soja. Además, el contenido de azúcar suele ser inferior al de la leche tradicional y es de fácil digestión. Si bien, este producto puede adquirirse en establecimientos comerciales, muchas veces contienen menos del 10% de almendras y, en cambio, traen aditivos como sal, emulsionantes o aromatizantes, que pueden ser perjudiciales. Por ello, en esta oportunidad te explico cómo puedes preparar tu propia leche de almendras rica y nutritiva desde la comodidad de tu casa. Todo lo que necesitas para esta receta son almendras, agua y un filtro de tela (si no tienes uno, puedes utilizar un paño de cocina limpio o un colador metálico muy fino). Ingredientes: -      200 g de almendras. -      750 ml de agua. Preparación: 1.   Remoja en

Al cocinar se producen cambios importantes en los alimentos, por ello es esencial tener conocimiento de cuáles son los mejores métodos para preparar nuestras comidas y conservar al máximo su contenido nutricional. Conocer las técnicas de cocción más sanas que preservan los nutrientes de los alimentos es tan importante como elegir los ingredientes del menú. Cada decisión que tomamos en la cocina puede provocar una pérdida de vitaminas y minerales e, incluso, puede favorecer la aparición de compuestos dañinos para la salud. A continuación, te explico 5 claves que debes tomar en cuenta para que puedas cocinar tus recetas sin perder los nutrientes que aporta cada alimento: 1. Elige bien el método de cocción: Las nuevas tendencias apuestan por cocciones muy cortas con enfriamiento al final, para conservar mejor los nutrientes, la textura y el color de las verduras. Las técnicas sin agua, como al vapor o al horno , son las más eficientes para conservar los nutrientes. En caso de que se ha