María Eugenia Baptista Zacarías: Los probióticos y su importancia para nuestra salud


Seguramente en alguna ocasión has escuchado hablar de los probióticos, microorganismos que se encuentran en diversos alimentos y cuyo consumo es sumamente recomendado por sus beneficios para nuestra salud.

Básicamente, se trata de bacterias vivas encargadas de contribuir al equilibrio de la flora intestinal y que potencian el sistema inmunológico.

Recordemos que la flora humana está llena de microorganismos que impiden el desarrollo de enfermedades. Al consumir alimentos ricos en probióticos naturales, estamos fortaleciendo, precisamente, la presencia de este tipo de bacterias “buenas” en nuestro cuerpo y, por ende, contribuyendo a su correcto funcionamiento.

Específicamente, los probióticos ayudan a tener digestiones más ligeras, aumentan nuestras defensas, favorecen la eliminación de toxinas y contribuyen a tener un metabolismo equilibrado.

Estas sustancias se encuentran principalmente en alimentos fermentados. Por ello, a continuación, te explico cuáles productos son ricos en probióticos para que no dudes en añadirlos a tu dieta.

- Yogur: Es uno de los alimentos probióticos por excelencia y más consumidos en el mundo. Lo importante, en el caso del yogur, es que sea natural, sin azúcar y no haya sido pasteurizado, puesto que dicho proceso acaba con las bacterias y microorganismos. Puede escogerse entre el yogur griego o natural, tanto de vaca como de cabra o de oveja.


- Kombucha: Es una bebida ancestral de la cultura china elaborada a base de té fermentado por microorganismos llamados Scoby, que son una combinación de levaduras bacterias.


Se trata de una infusión 100% natural, libre de gluten y azúcar, que ayuda a desintoxicar el organismo y favorece la salud cardiovascular; además alivia los síntomas de la artritis y minimiza los dolores de cabeza.

- Aceitunas y encurtidos: Las aceitunas, pepinillos y demás alimentos encurtidos poseen una significativa cantidad de probióticos, los cuales aparecen tras el proceso de fermentación, con salmuera y vinagre.


En el caso de estos productos, es importante que escojas los artesanales, debido a que los industriales generalmente son sometidos a tratamientos térmicos que acaban con los microorganismos.

- Queso: El queso elaborado con leche cruda, es decir, que no haya sido pasteurizada, también es una fuente de bacterias vivas buenas. Especialmente, el queso de cabra y oveja poseen aún más beneficios probióticos que los elaborados a base de leche de vaca.


- Kéfir: Aunque quizás su nombre no sea tan conocido como los anteriores, el kéfir es un probiótico muy efectivo, parecido al yogur. Se trata de un producto fermentado por una combinación de bacterias y levaduras que tiene su origen en Rusia y Turquía.


Esta bebida puede ser de dos tipos: de leche y de agua, ambas contienen las mismas bacterias y levaduras, pero adaptados a medios distintos. Es ampliamente preferida por quienes lo consumen debido a que ayuda a disminuir el estreñimiento, combatir la inflamación intestinal, bajar de peso y prevenir la gastritis.

- Miso: La sopa de miso es uno de los alimentos probióticos más populares de la gastronomía asiática. Básicamente, es una especie de pasta fermentada de soja, sal y koji (arroz con un hongo encargado de la fermentación) originario de China. Su textura es densa y cremosa, con un sabor a carne y un olor parecido al café.


Al momento de cocinar es imprescindible no someter la sopa a base de esta pasta a ebullición, para garantizar la supervivencia de los microorganismos vivos.

Entradas

María Eugenia Baptista Zacarias: ¿Qué es la gastritis y cómo se debe tratar?

Imagen
Gastritis  es la  inflamación  de la  mucosa gástrica , que en la  gastroscopía  se ve enrojecida, presentándose en forma de manchas rojizas, las cuales representan  irritación  o  hemorragias subepiteliales .​ Sin embargo, el diagnóstico preciso se obtiene por  exploración endoscópica . Es una  enfermedad  que afecta el  tracto gastrointestinal  y en el que la  mucosa gástrica  se inflama, generando síntomas característicos como  dolor de estómago ,  indigestión  y  eructos frecuentes ,que surgen especialmente después de comer. La  gastritis  puede ocurrir de repente ( gastritis aguda ) o presentarse lentamente con el tiempo ( gastritis crónica ). En algunos casos, la  gastritis  puede producir  úlceras  y un mayor riesgo de sufrir  cáncer de estómago . No obstante, para la mayoría de las personas la  gastritis  no es grave y mejora rápidamente con el tratamiento. CAUSAS La  gastritis  es una  inflamación  del revestimiento del  estómago . La debilidad o las lesiones en la
Leer más

María Eugenia Baptista Zacarías: Las carnes procesadas pueden causar cáncer

Imagen
La  Organización Mundial de la Salud (OMS)  ha dicho que el consumo constante de  carnes procesadas  aumenta el riesgo de sufrir  cáncer . La  investigación  realizada por la  OMS  está siendo revisada por  la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC) , quien forma parte de la  agencia sanitaria de las Naciones Unidas , con el fin de determinar si efectivamente esta afirmación es correcta. Son diferentes las impresiones que se han dado con respecto a la decisión tomada por la  ONU,  ya que, anteriormente, se habían realizado investigaciones que llevaban esta misma línea de relación. Sin embargo, la organización ha decidido seguir adelante. Lo que debemos tener claro al momento de investigar sobre investigaciones pasadas,  es a lo que se refiere la organización cuando habla de carnes procesadas. La organización habla de carnes procesadas cuando se utiliza sal, curación, fermentación, ahumado, para mejorar el sabor y preservar el alimento. La mayoría d
Leer más

María Eugenia Baptista Zacarías: ¿Por qué debemos consumir coliflor con frecuencia?

Imagen
La coliflor es una hortaliza, perteneciente al grupo de los vegetales crucíferos, cuyo alto contenido en antioxidantes y fitonutrientes la convierten en un alimento ideal para el cuidado de la salud de nuestro organismo. Se trata de una verdura repleta de vitaminas del grupo B C, E y K, además contiene proteínas de origen vegetal y proporciona a nuestro cuerpo minerales vitales como el calcio, el magnesio, el fósforo, el potasio y el manganeso, al igual que fibra y aceite omega 3. A continuación, te explico cuáles son cada una de las propiedades saludables que nos brinda el consumo regular de coliflor. 1. Mejora la salud cardiovascular: La vitamina K que contiene la coliflor posee propiedades antiinflamatorias que mejoran la circulación sanguínea y evitan la acumulación de lípidos en la sangre. 2. Favorece la digestión: Al ser rica en fibra, es de mucha utilidad para el proceso de digestión y la eliminación de toxinas. Además, protege el revestimiento del estómago y lo hace más res
Leer más