María Eugenia Baptista Zacarías

Un régimen alimenticio vegano tiene múltiples ventajas a la hora de hablar de su impacto en nuestra la salud, gracias a que este tipo de dieta está basada en el consumo amplio de vegetales, los cuales, sin lugar a duda, son una importante fuente de nutrientes. No obstante, cumplir con un plan vegano estricto puede conllevar, en mayor o menor medida, a algunas deficiencias nutricionales en nuestro cuerpo, debido a que algunos de los minerales o vitaminas esenciales para la salud no se encuentran en la lista de alimentos permitidos en este régimen. Recordemos que la dieta vegana no es igual a una dieta vegetariana. Los vegetarianos, aunque no consumen carnes ni sus derivados, pueden consumir huevos y lácteos. Por su parte, los veganos excluyen de su alimentación todo tipo de alimentos de origen animal . A raíz de ello, el alcance de los requerimientos nutricionales de este tipo de dietas está a expensa solo de los vegetales, razón por la cual los veganos deben recurrir al consum...

Las  dietas vegetarianas y veganas  bien planificadas  son una opción nutricionalmente saludable  y equivalente a una dieta que incluya carne y/o pescado. Pero si son realizadas de forma incorrecta pueden causar problemas de salud. La alimentación vegetariana y vegana  es una opción dietética que favorece el consumo de alimentos de origen vegetal y la reducción o eliminación total de los alimentos de origen animal . De esta forma podemos encontrar distintos tipos de dietas vegetarianas: Ovolácteovegetariana : Es una dieta que elimina las carnes y pescados y sus derivados e incluye además de los alimentos de origen vegetal, huevos y lácteos. Ovovegetariana : Elimina carnes, pescados y productos lácteos. El único alimento de origen animal de esta dieta, son los huevos. Vegana : Solo incluye alimentos de origen vegetal. A medida que se va introduciendo en esta nueva modalidad de alimentación,  es bueno facilitar el proceso adaptando algunos platil...

La historia de nuestras vidas , con dicha sentencia se inaugura uno de los grandes conflictos que posee la sociedad: ¿debe comerse  carne  o ser  vegetariano ? Dicha respuesta, por alguna razón, nunca ha logrado hallar una respuesta. Ello se debe a que el conflicto sobre lo dañino que puede llegar a ser comer carne, no está claro. Nadie sabe con exactitud qué daña a qué. Pese a ello, la industria del mundo audiovisual ha contribuido para  esclarecer  dicha confusión. Con ello en cuenta, le mencionaré algunos documentales que la harán pensar más de dos veces comer carne: 1. Earthlings : este documental expone las diversas formas de las cuales s on explotados los animales.  Formas que se yerguen a palabras como: experimentación animal, pésimas condiciones de vida…entre otro.  2.  Forks over Knivers : Dicho documental, se sustenta de  fuentes científicas  que sacan a la luz los  efectos dañinos  que trae el...

La crema agria o sour cream es un ingrediente muy común en diferentes preparaciones gastronómicas, ya que aporta un particular sabor ácido y una textura densa a las recetas.  Tradicionalmente, esta crema es elaborada a base de leche fermentada, sin embargo, existen formas de prepararla para incluirla en una dieta 100 % vegana , libre de alimentos de origen animal. Se trata de una nueva versión muy fácil de preparar y mucho menos grasosa que la receta original, ya que está elaborada con fuentes de grasa más saludables. Este tipo de crema es muy popular en la comida mexicana y puede utilizarse especialmente como aderezo en ensaladas, al igual que en burritos, carne y pollo. Su versión vegana cuenta con una cantidad significativa de vitamina C , que potencia nuestra función inmune, lo que reduce la incidencia de patologías asociadas a virus y bacterias. También contribuye a incrementar la síntesis de colágeno, que es fundamental para los tejidos. A diferencia de otras sals...

La leche de avena es un excelente sustituto de la leche tradicional , especialmente para aquellas personas que son intolerantes a la lactosa o que siguen una dieta vegana estricta. Este tipo de bebida se ha hecho muy popular entre las leches vegetales, debido a que aporta significativos beneficios saludables a nuestro organismo , además es sumamente versátil y fácil de preparar. Al estar elaborada a base de avena , esta leche es mucho más digestiva que la tradicional y aporta vitaminas del grupo B y minerales como hierro, fósforo y magnesio. Asimismo, brinda un efecto de saciedad, por lo que funciona como regulador del apetito y ayuda a perder peso. También es perfecta para mantenernos hidratados, ayuda a conservar estables los niveles de azúcar en la sangre y combate el estreñimiento , por su gran contenido de fibra. Además, la leche de avena reduce el colesterol malo y los triglicéridos, gracias a su aporte en grasas saludables; protege el sistema nervioso; previene el estrés y la...

De niños, muchas veces veíamos los vegetales y las legumbres como nuestro peor enemigo; en más de una ocasión creíamos que era una forma en que nuestros padres nos castigaban por portarnos mal, pero tal parece que no es del todo así.  Asumir de entrada que consumir   vegetales  e inclinarnos en la balanza de la  comida vegana , se hace suponer un reto tortuoso en el que nos negamos esos placeres culposos y nos dedicamos a comer “monte” el resto de nuestras vidas.  Suena terrible y exasperante, pero no te sientas mal, realmente eso es un  mito  y todo dependerá de cómo comiences esa nueva  dieta saludable  que traerá  beneficios  para tu salud y longevidad en tu vida . Entre mucho de esos mitos, el que es más recurrente es el de las recetas limitadas que se nos ocurre para el uso de vegetales, que en parte, lo usamos para preparar ensaladas, nada apetecibles y, no nos ingeniamos recetas que podrían darle...